蛋白没发起来可以加一点醋进去再打。蛋白的打发程度很重要，好的蛋白吃起来口感细腻，没有发起来的蛋白吃起来口感就不好，蛋白没发起来可以放点泡打粉进去，勉强能发起来。简单的办法还可以加点醋进去再打，就比较容...

我们平常在和面的时候经常会选择酵母或者是泡打粉，这两者看起来都是用来发面的，那么你知道他们其中的区别是什么吗? 酵母和泡打粉之间很有大的不同，从类型上来看酵母属于生物膨松剂，而泡打粉属于复合膨松剂，属...

泡打粉即是一种复合疏松剂。俗称“速发粉”、“蛋糕发粉”。很多人还把泡打粉简称为BP。在生活中泡打粉只要是被用于加工面食。实际使用上泡打粉又被分为香甜型和食用型。在许多食品加工厂都能看到泡打粉的身影。今...