现在很多人在家做饺子时，都是买用机器做好的饺子皮，自己吃着，总感觉差一口味，还有一些人自己在家做饺子皮时，饺子皮总吃着没有劲道，还非常硬，这些是因为和面不好造成的，下面给大家说一下饺子皮和面配方。
饺子皮和面配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
饺子皮和面做法：首先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可，按照步骤是很容易做出来的。
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