1、春蜜：一般指的是从2月下旬开始到5月下旬所采收的蜂蜜。春天百花齐放，因此春蜜的品种之分有很多类，比如洋槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、柑橘蜜、杂花蜜等；春天所产的蜜是由白色至黄色的，气味清香，味道甜美，质量较好。
2、夏蜜：一般指的是从6月下旬到9月下旬采收到的蜂蜜，也叫做伏蜜，许多乔木或是灌木都选择在夏季开花，荆条蜜是夏蜜的代表，还有很多如葵花蜜、瓜类蜜等。夏天产的蜜色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色，黏稠度大、细腻、气清香、味甜。
3、秋蜜：一般指的是从9月下旬到12月初所采收的蜂蜜。部分花开在秋天，比如荞麦、木棉花、五倍子等，秋蜜颜色一般都为深琥珀色至暗棕色，气微香、味微酸、质粘、不透明。
4冬蜜：一般指的是在冬天采收到的蜂蜜，多产自南方地区，比如柃木蜜、鸭脚木蜜，冬天气候含量，很多花都不会在这个时候盛开，因此数量很小。冬蜜颜色往往是水白色或是白色的，质量上等，其中以野桂花蜜为蜜中上品，号称为“蜜中之王”。一般来说，冬天生产的蜂蜜蜜浓度比其他季节收获的蜂蜜要高，百花蜜颜色也比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全，品质也较好。
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